Bocconcini di pollo in salsa di funghi

Ingredienti per 5 persone:

700 gr di petto di pollo tagliato a dadini

400 gr di funghi champignon

1 dado vegetale in gelatina consentito

1 spicchio d'aglio

Olio evo

Farina senza glutine

1 bicchiere di latte

Noce moscata

Un po' di succo di limone

Sale

 

In una padella mettete a rosolare uno spicchio di aglio "in camicia" (cioè con tutta la buccia) e inciso lateralmente con un coltello in un po' di olio. Aggiungete un dado (io uso "cuore di brodo" della Knorr)

 

 

Lavate e tagliate a fettine i funghi e metteteli a cuocere nella padella irrorandoli con un po' di succo di limone (per non farli annerire durante la cottura) e circa 1/2 bicchiere d'acqua. Una volta cotti i funghi, scolateli dall'acqua di cottura (che però non butterete) e frullateli dopo aver tolto lo spicchio d'aglio.

 

 

Infarinate leggermente i dadini di pollo e metteteli a rosolare nella stessa pentola dove avete cotto i funghi (dopo aver tolto l'acqua di cottura) con un po' di olio. A metà cottura aggiungete il latte ed una grattata di noce moscata. Quando inizierà a formarsi la cremina, aggiungete poca alla volta l'acqua di cottura dei funghi (regolatevi con la quantità: la crema dovrà rimanere piuttosto densa).

 

A cottura ultimata aggiungete i funghi frullati e servite.